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研磨的基本方法和原理
1、研磨的基本方法 小麥及（jí）在製品的研磨是製粉工藝中重（chóng）要的環（huán）節，直（zhí）接影響整（zhěng）個製粉工（gōng）藝效果。研磨的（de）任務是通過磨齒（chǐ）的相互（hù）作用將麥粒剝開，從麩片上刮下（xià）胚乳，並將胚乳磨成具有一定細度的麵粉，同時還應盡量保持皮層的完（wán）整，以保證麵（miàn）粉的（de）質量。研（yán）磨的基本方（fāng）法有擠（jǐ）壓、剪切和撞擊三種。
2、擠壓 擠壓是通過兩個相對的工作麵同時對小麥子粒（lì）施加壓力，使其破碎的研磨方法。擠壓力通過外部的麥皮一（yī）直傳到（dào）位於（yú）中心的胚乳（rǔ），麥（mài）皮（pí）與（yǔ）胚乳的的受力是相（xiàng）等的，但是由於小麥子粒的（de）各個組成部分的結構強度有很大差（chà）別，所以在受到擠壓力以後，胚乳立（lì）即破碎而麥皮卻依然保持完整，依次擠壓研磨的效果比較好。水分不同的小（xiǎo）麥子粒，麥皮的（de）破（pò）碎程度以及擠壓所需要的力有所不同。一般而言，使小麥的子粒破壞的擠壓力比剪切力大得多（duō），所以擠壓研磨的能耗（hào）比較（jiào）大。
3、剪切 剪切是通過兩個相向運動的鋒麵對小麥子粒施加剪切力，使其斷裂的研磨方法，剪切比擠壓容（róng）易使小麥籽粒破碎，所以剪（jiǎn）切研磨所消耗的能量少。小麥籽粒（lì）初受到剪（jiǎn）切（qiē）作用的是麥（mài）皮，隨著麥皮的破裂，胚乳也逐漸暴露（lù）出來並受到剪切力的作用。因此（cǐ），剪切作用能夠同時將麥皮和胚乳破碎，從而使麵粉中混入麩皮，降低了麵粉的加工精度。
4、剝刮 在（zài）擠壓和剪切力的綜合作用下產生的（de）摩擦力，通過帶有特殊磨齒（chǐ）形狀並在一定速比下，對小麥籽粒產生撕擦，此即為剝（bāo）刮。剝刮的作用是在限度的保（bǎo）持麥皮的完整的情況下，盡可能多的刮下胚（pēi）乳粒，送入芯（xīn）磨係統或其他（tā）係統處理。
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研磨設（shè）備的分類
從古至今，研磨設備大致有以下幾種：石磨、盤式磨粉機、錐式磨粉機、粉（fěn）碎（suì）式磨粉機、輥式磨（mó）粉機、撞擊磨等。研磨設備是製粉生產的重要設備之一。
研（yán）磨設（shè）備的好壞直（zhí）接影響（xiǎng）到產量、產品質（zhì）量（liàng）、出粉率、單位產量的動力消耗。 研磨設備由古代的石（shí）磨發展到現在，效果好的且使用多的是輥式磨粉機，國內外均用輥式磨粉機作為研磨機械（xiè）。在輥式磨粉機問世之前（qián），石磨被廣泛（fàn）的用於磨製小麥粉。隨（suí）著社會的進步（bù），石磨（mó）逐漸適應不了大規模的磨粉需要，接著
上（shàng）海草莓视频在线就研製出了新的研磨設備，如（rú）沙盤磨、粉碎機、錘碎機、對轉凹凸齒磨等。這些設備被（bèi）廣泛的（de）運用在需要磨成粉狀顆粒的行業。
